Jolie môme

Jolie môme, issue d’une vendange tardive, ce chenin à passé 10 mois dans des barriques de 400L nichées dans nos caves troglodytes.

Une fermentation lente à une température naturelle de 14°C, et voici cette jolie môme à la fois douce et caractérielle.

Œil : robe jaune or, très prononcée, évolution vers reflets ambrés
avec l’âge
Nez : arômes de fruits à chair blanche, fleurs blanches (acacia),
coing, miel (acacia également), noix
Bouche : bouche équilibrée (équilibre sucre-acidité-fruité),
minéralité et amertume, fraîcheur apportée par l’acidité et belle longueur en bouche.

13 %. À déguster entre 6 et 8°C.

Accompagne parfaitement les foie gras poêlés, poissons en sauce, volailles crémées ou cuisines exotiques relevées.

Potentiel de garde : plus de 10 ans

Millésime à la vente : 2023